سلام
شما هر فایلی رو نمیتونید رونویسی کنید، اگر فایل ها مربوط به View کامپوننت یا ماژول هست به روش بالا که لینکش رو گذاشتم می تونید رونویسی کنید، اگر فایل CSS هست، باید هر تغییری که لازم دارید رو توی فایل CSS قالبت انجام بدی، حالا بسته به نوع قالبی که استفاده می کنید، تغییرات می تونه کمی متفاوت باشه.
برای رونویسی فایل CSS قالب شما لینک زیر رو ببینید
http://docs.gantry.org/gantry4/tutorials/adding-a-custom-stylesheet